Vendéglős

Bemutatás

A vendéglátó egységben a beszerzési, termelési, értékesítési és raktározási tevékenységet végzi, irányítja. Kialakítja üzletpolitikáját és marketing stratégiáját, ápolja az üzleti és vendégkapcsolatokat, folyamatosan gondoskodik a megfelelő árukészletről.

Jellemző tevékenységek

• megtervezi és kialakítja a vendéglátóhely arculatát
• összeállítja a megrendelendő áruk listáját, kiadja az igényléseket
• kezeli az árukészletet: átveszi, raktározza a vállalkozás működtetéséhez szükséges alapanyagokat
• megszervezi a munkabeosztást, ellenőrzi a személyzet munkáját
• alkalmazza és ellenőrzi a beosztottakat
• utasításokat ad a személyzetnek
• megszervezi a vendéglátóhely műsorait, gondoskodik a reklámrólű
• kimutatásokat vezet a bevételekről és kiadásokról
• különféle termékeket és szolgáltatásokat értékesít
• árakat, díjakat, számlaösszegeket állapít meg
• szükség szerint részt vesz a vendégek kiszolgálásában, az ételek, italok elkészítésében, a beszerzésben és raktározásban
• felméri a vendégek igényeit, kéréseit
• a vendégkör építésével foglalkozik

Körülmények

Munkakörnyezet

• konyhában végzett feladatok során magas hőmérséklet, páratartalom, forró folyadékok, padlóra ömlött ételek, nyersanyagok, éles szerszámok balesetveszélyt jelentenek

Egészségügyi tényezők

• konyhában végzett feladatok során magas hőmérséklet, páratartalom, forró folyadékok, padlóra ömlött ételek, nyersanyagok, éles szerszámok balesetveszélyt jelentenek

Pszichikai tényezők

• komoly stresszforrást jelenthet a vendégekkel való kommunikáció, a minőségi kifogások intézése
• magas figyelemkoncentrációt, az emlékezet kifogástalan működését igényli a vendégek igényeinek pontos felmérése, kiszolgálása

Várható változások

• a foglalkozásnak van bíztató jövője, jogosultsága van
• a szervezeti struktúrában középvezetői szint betöltésére jogosító képesítéshez kötött, amely kisebb vendéglők/üzletek illetve szállodai vendéglátó egységek vezetésére jogosít,
• a foglalkoztatási feltételek alkalmazottként limitáltak, ugyanakkor lehetőséget biztosít önálló vállalkozás indítására
• lehetőséget ad a vendéglátás minőségének javítására
• a képzésben gyakorlatias tudást és szemléletet biztosít