Élelmiszer-ipari mérnök

Bemutatás

Az élelmiszeriparitermék-gyártás területén üzemeltetési, gazdálkodási, minőségbiztosítási, gyártmányfejlesztési, higiéniai feladatokat lát el, programokat dolgoz ki a különféle gyártási tevékenység összehangolására, félméri a költséghatékonyságot.

Jellemző tevékenységek

• vizsgálja az élelmiszerek fizikai és kémiai tulajdonságait, összetételét
• tanulmányozza az élelmiszerek tulajdonságaiban bekövetkező változásokat a feldolgozás során
• módszereket dolgoz ki a alapanyagok beoltására, tartósítására, a mikroorganizmusok eltávolítására
• figyelemmel kíséri az étkezési szokások változását, és az egészséges táplálkozás követelményeit
• új recepteket, előírásokat dolgoz ki
• új élelmiszereket állít elő a nyersanyagok, a technológia megváltoztatásával
• tervezi az áruforgalmi folyamatokat (beszerzés, készletezés, értékesítés)
• ütemezi az alapanyagok beszállítását, feldolgozását
• felügyeli az alapanyagok raktározását
• gondoskodik a termékek minőségromlásának megelőzéséről
• ellenőrzi az előírások szigorú betartását és a gyártósorok kihasználtságát
• alkalmazza az élelmiszertechnológiákkal kapcsolatos környezetvédelmi előírásokat
• irányítja a felügyelete alá tartozó dolgozók munkáját
• megszervezi a végtermékek határidôre történő kiszállítását
• figyeli a szállítási folyamatokat
• irányítja az új gyártósorok üzembe helyezését, vagy a meglévők módosítását
• együttműködik más szakterületeken dolgozó mérnökökkel
• kapcsolatot tart a partnerekkel
• beszámolókat, publikációkat készít
• figyelemmel kíséri a szakterületén megjelenő publikációkat

Körülmények

Munkakörnyezet

• Jellemzően zárt térben, irodában, gyártási környezetben, illetve laboratóriumi körülmények közétt végzett munka.
• Eltérő a munkarend a termelő egységben, gyárban és a menedzseri munkakörben.
• A termelési folyamatok során gyakori a nagy hőség, a magas páratartalom.
• Gyártókörnyezetben zajártalom lehetséges.

Egészségügyi tényezők

• Jellemzően zárt térben, irodában, gyártási környezetben, illetve laboratóriumi körülmények közétt végzett munka.
• Eltérő a munkarend a termelő egységben, gyárban és a menedzseri munkakörben.
• A termelési folyamatok során gyakori a nagy hőség, a magas páratartalom.
• Gyártókörnyezetben zajártalom lehetséges.

Pszichikai tényezők

• a sokféle, párhuzamos munkafolyamat és a szigorú minőségi eláírásoknak való megfelelés miatt fokozott a pszichés megterhelés
• a gyors és hatékony problémamegoldáshoz jó stressztűrő képesség szükséges
• sokszor komoly anyagi felelősség is terhelheti, ami jelentős idegrendszeri megterheléssel jár
• a termelési területen a több műszakos munkarendhez igazodó alvási ciklus jellemző

Várható változások

• Az egészséges táplálkozás új szempontjainak érvényesülése várható.
• Egyre magasabb minőségi követelményeknek kell megfelelniük az élelmiszereknek.
• Szigorodnak az egészségügyi és környezetvédelmi előírások az új Európai Uniós élelmiszerellenőrzési és minőségbiztosítási szabályok (HCCP rendszer) bevezetésével.
• Növekszik a magasabb feldolgozottsági fokú termékek iránti igény.
• Az egyedi, különleges termékek gyártásá nagyobb hangsúlyt kap.
• Az automatizálódás és a műszerezettség gyors ütemben fejlődik.
• Elterjednek a multifunkcionális berendezések.
• Növekszik az informatikai háttértámogatás.
• A globalizáció erősödése miatt új veszélyforrások jelennek meg.
• Az egyre nagyobb élelmiszerkonszernek megvásárolják a kisebbeket.