Pultos

Bemutatás

Alkoholos és alkoholmentes italok kimérését, elkészítését és felszolgálását végzik közvetlenül a pultnál a vendégek részére, vagy a pincérek közreműködésével.

Jellemző tevékenységek

• nyitás előtti előkészületeket végez (pl. bárpult tisztítása, árukészlet átnézése)
• árut megrendel, beszerez
• szállításkor minőségben és mennyiségben átveszi az árut, és elvégzi az áruátvétel és tárolás szakszerű dokumentálását
• ellenőrzi a báreszközök minőségét, mennyiségét, a vendégtér tisztaságát
• feltölti a pultot, az árukészletet (pl. alapanyagokkal, szükséges pohárkészlettel)
• ellenőrzi a gépekkel készített italok (sör, kávé, üdítő) nyitás előtti minőségét, elvégzi a szükséges áruféleségek behűtését
• üzembe helyezi a gépeket (pl. mosogatógép, pénztárgép), felerősíti az italvezetéket, hordót csapol
• aktualizálja az étel és itallapot, szükség esetén elrendezi az üvegeket, poharakat
• kinyitja az üzletet
• kommunikál a vendégekkel, felméri igényeiket, esetleg italt ajánl
• felveszi a rendeléseket a vendégtől vagy a felszolgálóktól
• alkoholos és alkoholmentes italokat, koktélokat és egyéb italokat készít és kever
• a pultnál bor-, illetve sörkorcsolyát vagy egyéb élelmiszereket árusít
• kiszolgálja a vendégeket a pultnál vagy átadja a megrendelt terméket a pincérnek
• folyamatosan rendben tartja a bárpultot, a tea- és kávékészítő területeket és berendezéseket (pl. a kávéfőzőgépet), illetve elmosogatja a használt poharakat
• pénztárgépet kezel, a felvett rendelésről számlát készít és átveszi a fogyasztás ellenértékét
• ellenőrzi a vendégek életkorát az alkoholvásárlási korhatárral kapcsolatos előírások betartása érdekében
• túlzott alkoholfogyasztás, vagy egyéb problémák esetén intézkedik, szükség esetén megtagadja a további kiszolgálást
• italkészletet standol, leltárt készít, és adminisztrál
• zárás utáni munkálatokat, takarítást, eszköztisztítást végez

Körülmények

Munkakörnyezet

• A munkaidőt jellemzően zárt térben, a pult mögött állva, járkálva töltik.
• Az italozó helyeken megszokott a nagy zaj és a rohanás.
• A munkaidő általában a vendéglátóhely nyitva tartásához igazodik, megszokott a rugalmas munkaido, szükség esetén hétvégén és munkaszüneti napokon is dolgozni kell, gyakran akár 12 órát.
• Az ápolt külső, az előírásnak megfelelő öltözékben történő munkavégzés sok helyen elvárás.

Egészségügyi tényezők

• A munkaidőt jellemzően zárt térben, a pult mögött állva, járkálva töltik.
• Az italozó helyeken megszokott a nagy zaj és a rohanás.
• A munkaidő általában a vendéglátóhely nyitva tartásához igazodik, megszokott a rugalmas munkaido, szükség esetén hétvégén és munkaszüneti napokon is dolgozni kell, gyakran akár 12 órát.
• Az ápolt külső, az előírásnak megfelelő öltözékben történő munkavégzés sok helyen elvárás.

Pszichikai tényezők

• a munkaidő kiszámíthatatlansága rendszertelen életmód kialakulásához vezet, amihez alkalmazkodni kell
• adódhatnak konfliktusok a dolgozók és a vendégek között és nem ritka a vendégek egymás közötti nézeteltérése sem
• a toleranciát próbára tevő magatartásformák, verbális és fizikai agressziók megfelelő kezelése és előítélet mentesség szükséges
• nagyon fontos a gyors és precíz, pontos munkavégzés, ami rendkívüli rugalmasságot követel
• az általában nagyon fárasztó és idegfeszítő munka jelentős stresszel jár
• az emberekkel való közvetlen kapcsolat sokszor empátiát, tapintatot követel

Várható változások

• A foglalkozás jövőképét meghatározza a vendéglátás jövőbeni helyzete, ami szoros összefüggésben van a magyar gazdaság állapotával, a fogyasztók anyagi helyzetével, illetve az életszínvonal alakulásával, valamint a hazánkba látogató turisták számával is.
• A munkával járó bizonytalanság, az alacsony fix jövedelem, a gyakran megszűnő és átalakuló munkahelyek, illetve a több műszakos, gyakori túlórával járó munkarend egyre feszültebbé teszi a munkavállalókat, és a munkahelyféltés miatt nő a rivalizáció is.
• Várható a minőségi munka iránti kereslet növekedése, és piaci elvárássá válik, hogy a munkavállaló minél többrétű képzettségre, szakmai tapasztalatra tegyen szert.
• Az idősebb korosztály igyekszik a kisebb forgalmú, de magas színvonalú vendéglátóhelyeken elhelyezkedni, ahol a szakmai tapasztalatuknak nagyobb jelentősége van.
• Már ma is elvárás, de a jövőben még inkább azzá válik az idegen nyelv (lehetőség szerint nyelvek) ismerete, a jó kommunikációs készség, rugalmasság, és a nagy teherbírás.
• Külföldi munkavállalás során magasabb pozíciókat lehet betölteni.